工业设备，用于将液体转化为汽。单效蒸发器由一个容器或一个表面和一个加热单元组成。多效蒸发器利用在一个单元中产生的蒸汽加热下一个单元。在工业和蒸汽加热厂中可能需要双效，三效或四效蒸发器。

    一些蒸发器被用于通过汽化和消除水来浓缩溶液，例如在糖和糖浆浓缩工厂中。在纯化过程中，例如海水淡化后，蒸发器会将水转化为蒸气，从而在蒸发器中留下矿物残留物。然后将蒸气冷凝成（淡化的）水。在一个制冷系统中，随着液态制冷剂的快速蒸发吸收热量，产生了冷却效果。

    蒸发器的基本形式是浸入式，该系统是蒸发器和冷凝器的组合单元。在该系统中，蒸发器管浸入液体池中。淹没管周围的液体达到饱和温度，并且随着加热蒸汽在管内凝结，蒸发继续进行。形成的蒸气流过除雾器，除雾器除去了夹带的液滴。蒸气流到冷凝器，在冷凝器管的外表面冷凝。当发生冷凝时，冷凝潜热在进入蒸发器单元之前将冷凝器中的进料液预热。